VENDANGES

   Le Muscat -" SOL INVICTUS "est une production issue du même cépage que le Muscat de Frontignan : Le Muscat Blanc Petits Grains.

   Le raisin est ramassé manuellement seulement quand le moût titre 15° minimum.

Le raisin est issus des vignes les plus âgées du domaine (40 ans)

  VINIFICATION
 
 Sélection des premiers jus du pressoir. Moût réfrigéré à 9/10° puis soutiré 48 h après. Maîtrise des températures et pilotage des fermentations jusqu'au mutage. A 1058 / 1059 de densité on ajoute 10 % d'alcool pur (alcool neutre à 96°) pour arrêter la fermentation (correspond à l'opération de mutage).

 L'objectif de cette cuvée confidentielle ( 5000 cols) est d'avoir un muscat avec énormément de fraîcheur dès l'attaque et cela jusqu'en fin de bouche. C'est pourquoi l'élevage de ce produit est très court (3 mois), ce qui nous permet de le mettre en bouteille dès la fin décembre.
 
  RENDEMENT et TERROIR

  Pour la production de " SOL INVICTUS ", le rendement s'élève exclusivement à 5 000 bouteilles par an
  Situé au pied du massif de la Gardiole qui surplombe l'aire de Frontignan. Argilo calcaire propice aux vins de qualité - uniformité du terroir. 

 PROFIL ORGANOLEPTIQUE et SUGGESTIONS

  Beaucoup d'originalité et de fraîcheur dans cette cuvée à la robe claire montrant des reflets verts. Les arômes puissants sont sur des notes de pierre à fusil, menthol, poivre, la fin de bouche dévoile de subtil arômes de mangues et fruits exotiques. La bouche est finement acidulé de l'attaque à la fin de bouche.

  Servir de 9 à 11°, Excellent à l'apéritif, il accompagne élégamment les desserts au chocolat et les gâteaux.