|
|
|
 VENDANGES
Le Muscat Sec - Vin de Pays d'Oc "Cuvée des Lilas"est une production issue du même cépage que le Muscat de Frontignan : Le Muscat Blanc Petits Grains. Le raisin est ramassé manuellement aux alentours de 13° de maturité. VINIFICATIONSuivant la qualité de la vendange, nous procédons à des macérations dans le pressoir de quelques heures, avant pressurage, pour obtenir une meilleure extraction des arômes. |
 
|
|
Le pressurage pneumatique est très lent, et le moût récolté est immédiatement refroidi autour de 6°. Après une stabulation de 48 h, le jus clair est soutiré et mis en fermentation grâce à un levurage sélectionné, il s'agit d'une fermentation de longue durée de 15 à 20 jours minimum.
TERROIR et RENDEMENTPour la production de Muscat Sec, le rendement s'élève à 1.300 bouteilles /ha.
PROFIL ORGANOLEPTIQUE et SUGGESTIONSUne belle robe or pâle brillant, au nez aromatique, puissant, complexe. Franc et vif en bouche, tout aussi aromatique, il est d'une bonne longueur. Nous vous livrons les impressions de dégustation de notre œnologue pour le Muscat Sec 1998 : "Très marqué par les agrumes : citron, pamplemousse, bergamote avec une pointe de mandarine" (Jean NATTOLI). A servir à 9/10°, il accompagne élégamment Foie Gras, asperges, poissons fumés, tourtes et flamiches, mais peut aussi être servi avec succès à l'apéritif. |
|