Les terres du Domaine du Château La Peyrade s'étendent sur un léger promontoire entre la Mer et l'Etang de Thau, ainsi durant les matinées d'été ce vignoble est baigné d'une humidité permanente et bénéfique au mûrissement des raisins. Sur un sous-sol spécifique qui se limite à cette frange côtière, les vignes plongent leurs racines dans ces terrains calcaires lacustres dit Calcaire de Frontignan, dont l'épaisseur dans ce secteur atteint, par endroit, une vingtaine de mètres.

Il existe plusieurs variétés de Muscat, ainsi en Alsace, c'est le Muscat Ottonel qui est cultivé, et en Roussillon le Muscat d'Alexandrie. Mais le raisin qui sert à élaborer notre Vin Doux Naturel est un cépage d'origine grecque : le Muscat Blanc Petits Grains qui est cultivé depuis longtemps dans la région méridionale de la France. Il sert à élaborer des vins généreux plus ou moins musqués suivant les crus, dont le plus typique et le plus connu est le Muscat de Frontignan, qui a d'ailleurs donné son nom au cépage.

Il fût un temps où ce Muscat ne payait pas de droits de circulation et de péage, car il était considéré comme un reconstituant et un remède. Arnaud de Villeneuve (1240-1314), célèbre médecin, se disait rajeunir de 10 ans depuis qu'il buvait, tous les jours, deux verres de Muscat de Frontignan. Et pour Colette, le Frontignan fût "un coup de soleil, un choc volupteux, une illumination des papilles" qui la rendit à jamais amoureuse de ce vin ! C'est un Muscat qui a été immortalisé par Rabelais, et ce vin des Papes et des Rois était considéré comme un élixir de vie !

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